Túberas, ou trufas de Mértola, pertencem à família das famosas trufas. É um produto de excelência do sul da Península Ibérica, de origem silvestre, crescendo no interior da terra agreste, transporta para o seu prato o aroma da terra e da esteva. Com ovos ou com feijão, com massas ou com pratos de caça, estes saborosos cogumelos, ricos em potássio e com baixo teor calórico, são a recente novidade na cozinha gourmet.

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